Статья Леонида Захарова в газете «Комсомольская правда», 31 октября. http://www.kp.ru/daily/26153.3/3041388/

На днях выложил в Фейсбук фото: «Мы с друзьями едим буузы в Москве». И сразу началось: «Что еще за буузы? Я пять лет в Улан-Удэ прожил, там это блюдо называют позы» и т. д. Мои попытки объяснить, что позы — это русифицированная версия слова «буузы», ни к чему не привели.

Ну так вот вам мой главный аргумент: если в меню ресторана «Сэлэнгэ» написано буузы, то, стало быть, так правильно. Уж они-то знают.

Вообще наличие в центре Москвы (на месте знаменитого музыкального кафе «Синяя птица») ресторана бурят-монгольской кухни следует отнести к явлениям несколько неожиданным, но чрезвычайно приятным. Потому что кормят здесь очень интересно.

Люди опытные знают, что ходить сюда нужно в первую очередь на буузы. Людям неопытным сообщаем: речь идет о больших пельменях особой лепки. Вообще-то они, пожалуй, больше похожи на хинкали. Но не все. Поскольку существуют в разных формах. Форма классическая, говорят, имитирует юрту (кстати, юрта в ресторане тоже имеется). Есть буузы, больше напоминающие пирожки, есть такие, которые при желании можно сравнить с буддийскими ступами. Но суть одна: рубленое мясо, завернутое в тесто.

(Про мясо отдельный разговор. Баранину в «Сэлэнгэ» привозят из Калмыкии, и она сильно отличается от той невыразительной баранины, которую выращивают в нашей средней полосе. Но и свинина с говядиной тут тоже отменные.)

Можно взять традиционные буузы (с говядиной и свининой). Можно шэнэхэн буузы (баранина и говядина) или монгольские (говядина с курдючным жиром). Если сомневаетесь, что выбрать, — берите ассорти. Есть буузы, понятное дело, нужно руками на манер хинкали: откусываем, выпиваем бульон (осторожно, горячо!), потом добираемся до мяса. Очень вкусно и очень сытно.

Но при этом одними буузы ограничиваться нельзя. Тут надо попробовать еще массу всего. И начать стоит с соленого омуля или сига. Дальше — переходить к супам. Они совершенно потрясающие. Особенно «Пустыня Гоби» (с жареной слоеной лепешкой гамбир) и «Чингис Хан» (под крышкой из теста).

Из горячих блюд никак нельзя пропустить хугабша — печень в тонкой пленке жира.

Да, и запивать все это нужно горячим чаем с молоком. Хотя… Ну скажем так: в мужских компаниях, которые приходят в «Сэлэнге» поесть хорошего мяса, предпочтение все же отдается другому напитку.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

3 ноября в 15.00 пройдет творческий вечер с режиссером фильма «Булаг» Солбоном Лыгденовым

В программе: показ фильма, встреча с Солбоном Лыгденовым и актером Игорем Петренко, фуршет.

Стоимость: 1000 руб.

Бронирование мест по телефонам:

+7 (495) 650 30 27
+7 (915) 001 34 45

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

16 и 17 сентября в 19.00 часов в малом зале ресторана Сэлэнгэ.

Досточтимые Учителя Геше Дакпа Гйалтсен, из монастыря-университета Дрепунг Лоселинг и лама Тензин, из тантрического монастырского университета Гьюдмед, проведут молебны и даруют учения

16 сентября: молебен «Мандал Шива» : Академические болезни, неудачи, страх, депрессии, порча, давление, беспокойство.
— учения по «Четырем благородным истинам»

17 сентября: молебен «Намчьял Сычок»: Долголетие, продление жизни, удача, успех в делах, благополучие, реализация желаний.
— продолжение учений по «Четырем благородным истинам»

Приглашаются все желающие. Вход бесплатный.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

В составе IV официальной делегации Монастыря-университета «Дрепунг Гоманг» из Южной Индии прибывает доктор тибетской медицины достопочтенный Лобсанг Целтрум.

Это добросовестный монах из Дрепунг Гоманга, который является квалифицированным доктором тибетской медицины. Он имеет регистрацию в Центральном Тибетском Медицинском Совете и хорошую репутацию. В течение нескольких лет он работал в диспансере монастыря Дрепунг Гоманг, после чего продолжил свою практику в монастыре Таши Кйил, где и работает по сей день.

Консультацию доктора можно получить с 17 по 25 августа 2013 года по адресу: ул. Малая Дмитровка, д.23/15. Этно-культурный центр «СЭЛЭНГЭ»

Во время консультации доктор проведет пульсовую диагностику, а также даст рекомендации по питанию и не только.

Тибетская пульсовая диагностика позволяет обнаружить заболевание на самой ранней стадии, установить первопричину и вовремя начать лечение.

Средства, полученные за прием, доктор передает в фонд монастыря, который направляется на содержание престарелых монахов, а также детей-сирот, обучающихся и воспитывающихся в монастыре.

Запись на консультацию по телефону: 8 (909) 632-90-15 Светлана

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Друзья! Мы рады Всех пригласить в ресторан «Сэлэнгэ» на первую встречу 18 мая 2013 года в 10-00 часов. Встреча станет началом цикла лекций на тему: питание и образ жизни как средство излечения заболеваний. Рассказывает и комментирует доктор тибетской медицины, основатель школы тибетской медицины ШТМ в Москве — геше Ринчен Тензин.

телефоны: 8 (925) 825-67-73, 8 (965) 153-07-62
http://vk.com/opensorig

Приглашаются все желающие. Особенное приглашение для врачей, медицинских работников, персонала больниц и поликлиник, а также для студентов медицинских ВУЗов.

Расписание лекций (все дни с 10:00 до 12:00) :

18 мая, суббота (ВХОД СВОБОДНЫЙ). вводная лекция, суть и отличия тибетской медицины, пять элементов, три виновника

19 мая, воскресенье. ЛУНГ — природа ветер,  особенности питания и поведения

22 мая, среда. ТРИПА — природа желчь,  особенности питания и поведения

23 мая, четверг. БЕДКЕН — природа слизь, особенности питания и поведения

25 мая, суббота. Вкусы и их опора, действие вкусов

26 мая, воскресенье. Сезонное питание, питание в течение суток

30 мая, четверг. Правильное питание и образ жизни пожилых людей

31 мая, пятница. Питание и образ жизни беременных женщин, младенцев и детей

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~